娘と共同料理研究｜父の日牛すじカレー＆ウズラの卵紫蘇ベーコン巻き

６月第３日曜日、父の日です。今年の父の日は、いつもの「作ってもらうだけ」ではなく、父娘による「カレー共同研究」を開催することになりました。

父の日牛すじカレー
娘へのお礼のウズラの卵紫蘇ベーコン巻き
次回の研究課題：

父の日牛すじカレー

牛筋の下ごしらえは、私、ぷよしろくまが担当です。当時の朝5時から、まずは、たっぷりのお湯に生の牛すじを投入し、下茹でします。

下茹でが完了したら、余計なあくを洗い流します。こうすることでお肉の臭みがとんで、おいしさだけが残ります。

次は、圧力鍋で牛すじを軟らかく煮ていきます。今回は高圧で20分ほど煮込みました。

ここまでが、私の下ごしらえパートです。

ここからは、キッチンの主役を娘に交代。

娘は一生懸命、野菜を切り、ルーを溶かし、仕上げてくれました。

実は「ニンジンをハート型にする」という可愛い計画があったのですが、いざ調理が始まると「忘れてた！」と、そのまま鍋へ（笑）。

でも、そんなハプニングもスパイスのうち。出来上がったカレーは、牛すじの旨味が溶け出し、これまでのどの「お墨付き」カレーよりも濃厚で、愛情たっぷりの一杯になりました。この間の写真は娘本人の要望により、撮っておりませんのでご了承ください。

完成したカレーはこちらになります。

ハートの形にしようと思っていたらしいのに、忘れてそのまま切ってしまったニンジン、ゴロゴロした牛すじ、まるごとマッシュルーム、しめじ、溶けてなくなった玉ねぎ、具だくさんです。

肝心のカレーの味ですが、牛すじの旨味が存分に感じられ、娘が作ったのでスパイシーさには欠けますが、スパイシーさをひいても十分においしいカレーに仕上がっていました。ハートの形がないニンジンではありましたが、十分にカレーの中にハートが込められているように感じました。

娘へのお礼のウズラの卵紫蘇ベーコン巻き

娘が頑張ってカレーを作ってくれましたので、お礼に、ウズラの卵の紫蘇ベーコン巻きをつくりました。娘が好きな、うずらの卵で一品と思って家にあるもので、主菜のカレーでも重くなく、一口サイズでぱっと食べられるものをと思って作成しました。

今回の研究ポイントは「香りと塩気のレイヤード（層）」です。

１．ウズラの卵（水煮）を。

２．紫蘇（シソ）で包み、爽やかさをプラス。

３．さらにベーコンでタイトに巻く。

４．油を引かずに、ベーコンの脂だけで表面がカリッとするまで焼き上げる。

紫蘇を入れることで、ベーコンの脂っこさが消え、ウズラの黄身の濃厚さが引き立ちます。一口で食べられるこのサイズ感が、まさに「居酒屋ぷよしろくま」の人気メニューたる所以です

娘にも大好評で、もっと食べたいと人気でした。妻からもちょっとした居酒屋メニューみたいでいい、とお褒めの言葉？をいただきました。

今回の研究で「巻きもの」のポテンシャルを再確認しました。

次回の研究課題：

次は、ウズラの卵のほかに、焼くと甘みが増すプチトマトを巻いて、紫蘇ベーコンとの相性を確かめてみたいと思います。

【あとがき】
父の日に娘が料理に挑戦してくれる。そんな光景を眺めながら、私の役目は圧力鍋の番と、娘を褒めること（笑）。
特別なレストランに行くのもいいけれど、こうやってキッチンで娘と並んで過ごした時間は、何よりも贅沢なプレゼントになりました。さて、来年の父の日は、どんな共同研究ができるか今から楽しみです。