今日は、回鍋肉（ホイコーロー）用に仕込んだ「ゆで豚」が余ったので、それを使って急遽お家おつまみを作りました。
せっかくなので、冷蔵庫にあった、めかぶも動員して、今夜のテーマは「梅づくし」に決定です。
こってりしがちな豚肉も、梅の酸味を効かせた特製ソースでさっぱりと。仕込みの残りが、一瞬でビールやサワーの進む最高のヘルシー居酒屋メニューに変身した方程式を公開します。
🍳 1品目：かんたん酢が隠し味「自家製 梅めかぶ」
市販のめかぶにひと手間加えるだけで、出汁と酸味のバランスが抜群な絶品小鉢になります。
【材料】
- めかぶ：120g
- 梅干し：1個
- ★ 創味のつゆ：小さじ2
- ★ かんたん酢：小さじ1
- ★ 水：大さじ1
【作り方】
- 梅をたたく：梅干し1個は種を除き、包丁でペースト状になるまでしっかり叩きます。
- タレを合わせる：ボウルに★の調味料（創味のつゆ、かんたん酢、水）を入れ、叩いた梅ペーストとよく混ぜ合わせます。
- 仕上げ：そこにめかぶを投入して、全体をとろみが出るまでしっかりかき混ぜたら完成！
- ※味が足りないなと感じたら、醤油、創味のつゆ、かんたん酢等でお好みに調整してください。
🍳 2品目：シャキシャキ大根と合わせる「ゆで豚の梅ソース」
ほんのり温めた豚肉に、みりんで甘みを足した特製梅ソースが絡んで箸が止まらなくなります。大根のピーラーリボンが最高の相棒です。
【材料】
- ゆで豚：200g
- 大根（青い部分）：1/4本
- 梅干し：2個
- ブロッコリースプラウト：ひとつまみ（彩り用）
- ★ みりん：大さじ2（レンジで30秒ほどチンしてアルコールを飛ばしたもの）
- ★ 創味のつゆ：大さじ1
- ★ かんたん酢：大さじ1
- ★ 水：大さじ2くらい
- ★ 梅酢：大さじ1くらい
【作り方】
- 特製梅ソースを作る：梅2個をペースト状になるまで叩き、ボウルに入れます。そこに★の調味料（レンチンしたみりん、創味のつゆ、かんたん酢、水、梅酢）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。
２．大根をひく：大根の青い部分を、縦方向にピーラーで薄くひいてリボン状にします。
３．豚を温める：ゆで豚はフライパンで軽く温めます。温めすぎると固くなってしまうので、ほんのり温まる程度でOKです。
４．美しく盛り付ける：お皿にひいた大根を敷き、その上に梅ソースを少し回しかけます。その上にゆで豚をきれいに並べ、残りの梅ソースをたっぷりと。仕上げに真ん中にブロッコリースプラウトをちょこんと載せたら完成です！
🍻 【実食】さっぱり＆コリコリ！箸が止まらない梅のハーモニー
まずは梅めかぶから。
創味のつゆの出汁の旨味に、かんたん酢のまろやかな甘酸っぱさが加わって、梅の酸味が角立たずにすっきりとまとまっています。めかぶのコリコリ・とろっとした食感に梅の爽やかさが絡みつき、最高のスタートです。
続いて、メインのゆで豚の梅ソース。
ほんのり温かいゆで豚の甘みのある脂に、梅酢とみりんを効かせた甘酸っぱい特製ソースが完璧にマッチしています。そして、下に敷いたピーラー大根が素晴らしい仕事をしています。シャキシャキとした瑞々しい食感が、ゆで豚の旨味を吸って、ソースと一緒に巻き込んで食べるともう絶品。彩りのスプラウトのピリッとした辛みも良いアクセントです。
ホイコーロー用に仕込んだゆで豚の残りから、まさかこんなに満足度の高い夜食セットが生まれるとは。
梅のクエン酸と豚肉のビタミンB1で、1週間の疲れも一気に吹き飛ぶような、身体にも嬉しいお家居酒屋メニューになりました。みなさんも、ゆで豚が少し余ったときや、さっぱり飲みたい夜にぜひ試してみてください！
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