旬の長野県産にんにくの芽で作る自家製醤油漬け
近くのスーパーで、新鮮な長野県産のにんにくの芽を見つけました。
旬の時期だけの楽しみですよね。この時期になると、これを使って醤油漬けを作るのが我が家の定番です。
・にんにくの芽：10本程度
・醤油：カップ1/2
・酢：カップ1/3
・日本酒：カップ1/3
・水：カップ1/2
・砂糖：大さじ1
・鷹の爪：1本一度沸騰させて、洗って3cmくらいに切っておいたにんにくの芽にかけて完成。
おつまみに、箸休めに最高の一品です。酸味の効いたこの醤油漬け、実は冷やし中華のトッピングにも最高です。麺に絡めれば食欲もグッと増すので、暑くて食欲が落ちる時期の『スタミナ冷やし中華』として、我が家の夏の定番に仲間入り決定です。
鶏皮ポン酢
息子が帰ってきたので、何かお酒のおつまみになるものを一品作ろうと思って鶏皮ポン酢を作りました。
鶏皮は茹でた後、しっかり冷水で脂を洗い流し、氷水でしめてください。そうすることで、ポン酢との絡みが良くなり、よりさっぱりといただけ、プルプル＆コリコリとした独特の食感になります。
余計な脂を落としていますので、脂が苦手な方でも美味しくいただける料理となっています。
きゅうり、たまねぎ、ポン酢を合わせるだけの簡単メニューですが、こういうシンプルなのがなんだかんだ一番美味しいですよね。
「これ、お酒に合うね！」と息子にも好評で、あっという間になくなりました。
ちなみに、鶏皮を茹でた後の汁は捨てずに、つけ麺のスープに活用。スープ自体はインスタントですが、鶏の旨味が凝縮された鶏油が加わることで、グッと深い味わいに変身します。鶏皮ポン酢と合わせると、ちょっとした居酒屋メニュー気分が楽しめますよ🍜
また、鶏皮を茹でた後の煮汁は、いわば『鶏の旨味の宝庫』。これを捨てるのは本当にもったいない！今回はインスタントのつけ麺のスープに加えるという裏ワザを使いましたが、これが驚くほどお店の味に近づくんです。鶏油特有のコクと香りが加わることで、シンプルな即席麺が、最後まで飲み干したくなるほど贅沢な一杯へと変身します。この『一石二鳥の鶏皮活用術』、ぜひ皆さんも試してみてください。🍜
## 総評：旬を味わい、素材を余さず楽しむ研究
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