※メニューや価格は訪問当時のものです。最新の価格やメニューの全貌は、こちらの「注文ガイド記事」で随時最新情報にアップデートしていますので、あわせて参考にしてください！
メニュー表で見つけた、主役級のおすすめ「びっくりチャーシュー」の衝撃
※本記事は2026年10月の訪問時の情報です。
くるまやラーメン塩尻店に通い詰め、全メニュー制覇に向けて日々研究を続けている私ですが、メニュー表の中で以前からずっと気になっていた存在がありました。
それが、お店のおすすめラーメンとして大々的に紹介されている「びっくりチャーシュー」です。
このラーメンの何が凄いかというと、なんとチャーシューの肉質を「サシの入ったトントロ」「昔ながらのバラ肉」「薄切り肩ロース」の3種類から自分好みに選べるという、専門店顔負けのワガママ仕様になっている点です。
「これは肉質ごとの違いをハッキリさせるしかない。」
そう食探求者としての血が騒ぎ、別日にそれぞれの肉質を指名買いして徹底検証してきました。その驚きの実力レポートをお届けします。
今回注文したメニューとカスタム（ロース編・とんとロ編）
実食にあたり、それぞれの日に注文した内容は以下の通りです。
【検証1本目：肩ロース肉セット】
- びっくりチャーシュー（肩ロース選択）
- メンマトッピング
- サービスライス
【検証2本目：とんとロ肉セット】
- びっくりチャーシュー（トントロ選択）
- ニンニク多め
- サービスライス
どちらの肉を選んでも、くるまや伝統の「無料ライス」が最高の相棒として控えているため、準備はいつでも万端です。
実食レポ①：薄切り肩ロース肉の絨毯×ご飯巻きの至高のループ
まずは、1つ目の選択肢である「薄切り肩ロース肉」から検証スタート。お気に入りのコリコリメンマを添えて迎えます。
運ばれてきた器を見て、まさに「びっくり」が幕を開けました。
あっさりとした琥珀色の醤油スープの上に、大ぶりな薄切り肩ロース肉がなんと7〜8枚も敷き詰められているのです。細麺が一切見えない、片面を埋め尽くす「肉の絨毯」状態。
まずはスープを吸った肩ロース肉をひと口。
「あ、ものすごく柔らかい……！」
脂っこすぎず、肉本来の旨味がギュッと詰まったロース肉は、スッキリとした醤油スープと細麺に見事に調和します。そして、この柔らかい大判のロース肉を、無料のライスの上へ贅沢に着地させ、ご飯をくるりと優しく巻いて口の中へ放り込みます。
「美味すぎる……！！」
極上のお肉のジューシーさと、お米の甘みが完璧に一体となり、箸を持つ手が完全に自動運転モードへ突入。合間に挟むメンマのコリコリ感も最高の手助けとなり、あっという間にライスが消え去っていきました。
実食レポ②：口の中でとろける「トントロ」×食感はまるでルーローハン！？
続いて別日、2つ目の選択肢である「サシの入ったトントロ」を、無料の「ニンニク多め」カスタムで迎え撃ちます。
スープの上に載ったとんとロを、お箸でそっと持ち上げて口へ運んだ瞬間、衝撃が走りました。
「噛まなくても、口に入れた瞬間にとろける……！」
じっくりと丁寧に煮込まれたことが一瞬で伝わるその柔らかさは、まさに極上。とんとロというだけあって脂身はたっぷり入っているのですが、ベースがあっさりとした醤油スープのおかげで、アラフィフの胃袋でも不思議なほど全くもたれません。そこにニンニク多めのパンチが溶け出すと、醤油の輪郭がクッキリと立ち上がります。
そして、このとろとろの「トントロ」をご飯の上にどっさりと載せて、オリジナル丼を作成します。
お箸で簡単に崩れるほど柔らかいお肉と脂身が白米にじわじわと染み込んでいくその姿は、味わいこそ違えど、食感のニュアンスはまるで台湾名物の「ルーローハン（魯肉飯）」そのもの！
とろける肉の甘みとニンニク醤油スープのパンチが白米に絡み合い、こちらも気がつけば額に汗をかきながら夢中で完食していました。
結論：びっくりチャーシューは、3つの個性を楽しめる最強のご褒美メニュー！
今回、2種類の肉質を検証してみて、くるまやラーメンの奥深さをさらに思い知らされました。
「あっさり醤油細麺に肉の旨味を絡め、ご飯を巻いて楽しみたい！」という日は薄切り肩ロース肉。
「とにかく圧倒的な柔らかさと、とろける脂の甘みをスッキリと堪能したい！」という日はトントロ。
いつもの濃厚味噌とは全く違うベクトルの感動を味あわせてくれる「びっくりチャーシュー」は、おすすめの名に恥じない至高のメニューでした。皆さんも塩尻店を訪れた際は、ぜひお気に入りの肉質を選んで、この贅沢な驚きを体験してみてください！
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