お料理・自炊 娘と共同料理研究｜父の日牛すじカレー＆ウズラの卵紫蘇ベーコン巻き
６月第３日曜日、父の日です。今年の父の日は、いつもの「作ってもらうだけ」ではなく、父娘による「カレー共同研究」を開催することになりました。父の日牛すじカレー牛筋の下ごしらえは、私、ぷよしろくまが担当です。当時の朝5時から、まずは、たっぷりの...
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お料理・自炊 厚揚げ料理研究｜梅紫蘇チーズはさみ焼き ＆ キノコのうま煮
梅紫蘇チーズはさみ焼きベランダの青じそが、収穫の時期を迎えました。実家から種をもらって育て始めたこの青じそ、成長を毎日見守るのが日課になっています。今回は、ちょうど間引きが必要なほど立派に育ったので、新鮮な状態で食卓に取り入れることにしまし...
お料理・自炊 おつまみ研究｜「旬の長野県産にんにくの芽で作る自家製醤油漬け」と「鶏皮ポン酢」
旬の長野県産にんにくの芽で作る自家製醤油漬け近くのスーパーで、新鮮な長野県産のにんにくの芽を見つけました。旬の時期だけの楽しみですよね。この時期になると、これを使って醤油漬けを作るのが我が家の定番です。・にんにくの芽：10本程度・醤油：カッ...
お料理・自炊 お料理研究｜財布に優しいのに絶品。サバの水煮缶を汁ごと使う、きゅうり揉み
夏も近づいてきて、スーパーできゅうりが安く買えるようになってきました。また、実家から種をもらいベランダのプランターを使って育てている青じそがわさわさしてきたので、間引きを兼ねて、おばあちゃんから教わったぷよしろくま家の伝統料理のキュウリ揉み...
お料理・自炊 お料理研究｜ふきと豚肉の甘辛炒め煮レシピ（下処理・あく抜きから作り方まで）
ふきの下処理は少し手間ですが、コツさえ掴めば驚くほど美味しく仕上がります。今回は、下処理から失敗しない炒め煮の作り方まで、初心者の方にも分かりやすく解説します。昨日：下処理で指がやられる届いたふきを20本、まずはフライパンに入る長さにカット...
お料理・自炊 お料理研究｜一味塩こうじ仕込みのポークカレー
今日はポークカレー。昨日のうちに、豚肉をはちみつと一味塩こうじに漬けておきました。実は今回、一味塩こうじだけでなく「はちみつ」も一緒に揉み込んでおきました。はちみつに含まれる糖分がお肉の保水性を高めてくれるため、塩こうじとのダブル効果で豚肉...
お料理・自炊 お料理研究｜市販パスタソースに『アレ』を足すと別格に。濃厚カルボナーラ風クリームパスタ
平日の夜、冷蔵庫にある材料と市販のパスタソースを使って、どこまで満足度の高いカルボナーラ風パスタが作れるのか試してみました。まずはクリームソースを作る具材はベーコンとエリンギ。まずオリーブオイルで香りが立つまで炒め、ベーコンの旨味をしっかり...
お料理・自炊 お料理研究｜５月だけど、冷やし中華始めました！中太麺の冷やし中華が正義
「中太麺」こそが冷やし中華の正義5月上旬なのに、もう暑いですね。昼間はちょっと初夏みたい。そんなわけで、今年初の冷やし中華。前から結構好きで買っている、西友の「みなさまのお墨付き」の冷やし中華です。これ、PB（プライベートブランド）なのにか...
お料理・自炊 お料理研究｜青の洞窟のアラビアータソースで作る簡単ペスカトーレ風パスタ
忙しい夜の救世主：市販ソースと冷凍食材の活用術仕事や家事で忙しい日、でも「今日はちょっと美味しいものが食べたいな」という時。ゼロから魚介の下処理をするのは大変ですが、冷凍食材を賢く使えば、15分でレストラン級の一皿が完成します。今回の研究テ...